Carciofo Mammola

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Il Carciofo Mammola o Apollo e’ una tipologia di carciofo romanesco ormai introdotto nel mercato da diversi anni. Grazie alle caratteristiche del terreno, alle temperature favorevoli e alla presenza del vulcano Etna questa qualità trova nella Piana di Catania le condizioni ideali per l’accrescimento e lo sviluppo della pianta, favorendo così la precocità della maturazione del carciofo che può iniziare la sua produzione nel mese di dicembre. Questa tipologia di carciofo ha una forma sferica con sfumature rosso-violacee e ha un’ottima resistenza nel mantenimento del gusto e della freschezza. Il consumo principale è fresco o cotto. Diverse sono le ricette che si possono preparare, tra la più famosa ricordiamo quella alla giudia, ma si possono gustare anche bollite con ripieni vari oppure crude ad insalata.

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