Nocciole Pelate da 500 gr

Nocciola regina della frutta secca

La nocciola è un gustoso snack che unisce il suo gusto unico a una lunga lista di benefici per l’organismo: ricca di vitamine e utile nell’abbassare il livello del colesterolo cattivo (LDL), è inoltre consigliata nella dieta perché contribuisce a favorire la regolarità intestinale e attenua lo stimolo della fame grazie al senso di sazietà che conferisce.

Le nocciole, appartenenti alla famiglia delle Betulacee, sono consumate e coltivate da secoli. La pianta raggiunge i 5-7 metri di altezza, ha foglie a forma di cuore e il suo legno è leggero e flessibile, si trova comunemente in Asia, Stati Uniti ed Europa e l’Italia è il secondo produttore mondiale di nocciole, dopo la Turchia.
I frutti sono tondeggianti, avvolti in un guscio e possono essere ingeriti sia crudi che cotti. La quantità consigliata da consumare è di 30 o 40 grammi di prodotto al giorno per via dell’elevato contenuto calorico.

Nella tradizione siciliana l’attività che predomina è l’agricoltura, infatti tre quarti dell’isola sono dedicati a essa e proprio da qui viene un decimo dell’intera produzione italiana, per il resto distribuita tra Piemonte, Campania e Lazio. Qui le coltivazioni sono ancora gestite secondo tradizione e i frutti, le nocciole, vengono impiegati e messi in vendita sia a livello locale, che nazionale e internazionale e destinati alla preparazione di pietanze dolci e salate, farine e creme.

Varietà di nocciole pelate in vendita

Esistono diversi tipi di nocciole, a seconda della loro zona d’origine e delle peculiarità che le caratterizzano, ma vediamo nel dettaglio quali sono:

– Nocciola dei Nebrodi: in attesa del marchio DOP – anche detta tonda di Sicilia – ha un profumo intenso ma un sapore delicato;
– Nocciola Nostrale o di Sicilia: è ottima per la tostatura per via del suo gusto ricco;
– Nocciola del Piemonte o delle Langhe: è un prodotto IGP, ha un sapore delicato e aroma fine;
– Nocciola romana: coltivata nella provincia di Viterbo ed è una D.O.P., la polpa e croccante e senza buchi e il sapore persistente;
– Nocciola di Giffoni: appartiene al territorio dell’avellinese, è un prodotto IGT, ha sapore aromatico e aroma intenso;
– Mortarella: nocciola campana dalla polpa color bianco avorio e dall’aroma persistente.

Uscendo dal bel paese si possono trovare ancora ulteriori tipologie di questo frutto, come la Georgia, proveniente dal territorio compreso tra la Russia caucasica e, appunto, la Georgia o ancora quelle turche, meno durevoli nella conservazione ma dal gusto delicato. Anche la Spagna, la Grecia, il Cile e l’Azerbaijan stanno iniziando a occupare una fetta di mercato sempre più importante con la loro proposta crescente di vendita di nocciole pelate.

Valori nutrizionali delle nocciole pelate

Le nocciole racchiudono all’interno del loro guscio un elevato contenuto di nutrienti: vitamina E, potassio, fosforo e calcio.
Questi frutti contengono anche fibre, utili ad abbassare i livelli di colesterolo cattivo, aumentando al contempo quello buono e a migliorare il transito intestinale.
L’alta concentrazione di proantociamidine e flavonoidi concorre a ridurre il rischio di patologie cardiache. Le nocciole contengono anche vitamina B9 (o acido folico) che, se assunto in gravidanza e nel periodo precedente, può ridurre fino al 70% il rischio di contrarre nel feto patologie cardiache, malformazioni al labbro, spina bifida e altre problematiche.

Non solo da mangiare: l’olio di nocciole è utilizzato anche nella cosmesi per via delle sue proprietà idratanti e astringenti e per la protezione che offre dalla perdita di elasticità del tessuto epidermico.
Insomma, oltre ad essere buone, le nocciole fanno bene a tutto l’organismo. È importante però non eccedere nelle quantità, infatti hanno un alto potere calorico: circa 660 kcal per 100 gr di prodotto, ma non temete di consumarle se seguite un rigido regime dietetico! È consigliabile consumare una piccola porzione di frutta secca ogni giorno per via della sensazione di sazietà che già poche decine di grammi di nocciole pelate danno, per merenda o al termine di un pasto.

Il momento della raccolta delle nocciole

La raccolta delle nocciole avviene principalmente tra la fine di agosto e l’inizio di ottobre e vengono poi messe in vendita e consumate durante tutto l’anno. Quando il frutto è giunto a completa maturazione, e quindi passa dal colore verde al marrone, si stacca dalla pianta e cade a terra, da dove viene poi colto.
Le nocciole devono essere raccolte tempestivamente e preferibilmente in più riprese, così da ritardarne il più possibile il deterioramento. Generalmente i tronchi dei noccioli vengono scossi per facilitare la caduta dei frutti.
Terminata la fase della raccolta, le nocciole devono essere sottoposte a un’essiccazione al sole o in appositi essiccatori per diversi giorni. La raccolta delle nocciole, al giorno d’oggi, è meccanizzata, in modo tale da permettere di cogliere grossi quantitativi di frutta per soddisfare la richiesta sempre maggiore del prodotto e costare all’uomo poca fatica.
Viene però ancora praticata anche la raccolta manuale, soprattutto nelle aziende agricole più piccole; questo però comporta un aumento dei costi che va a influire sul prezzo per il consumatore finale.

Ricette consigliate a base di nocciole

Gelato alla nocciola

Un classico intramontabile, sia d’estate che d’inverno, da mangiare da solo o accompagnato da ciuffi di panna montata, è il gelato alla nocciola.

Ingredienti:
– 160 g di nocciole pelate;
– 280 g di zucchero bianco;
– 440 ml di panna;
– 400 ml di latte.

Preparazione:
Tritate finemente nel mixer le nocciole pelate, fino a ridurle alla consistenza farinosa. In un recipiente frullare con il frullatore a immersione il latte, la panna e lo zucchero. Unire la farina di nocciole al composto, mescolando ancora ed amalgamando il tutto. Ponete la preparazione nella gelatiera precedentemente raffreddata e fate lavorare per circa 40/45 minuti.

Il gelato è pronto per essere gustato. Per una variante golosa sul tema, potete guarnire con qualche bel cucchiaino di crema alle nocciole.

Cookies con nocciole e cioccolato

Piacciono a grandi e piccini: sono i cookies, i biscotti americani croccanti e golosi adatti ad ogni momento della giornata, meglio ancora se inzuppati nel latte.

Ingredienti:
– 100 g di farina;
– 1 uovo;
– 110 g di burro;
– 90 g di zucchero bianco;
– 1 cucchiaino di lievito vanigliato;
– 1 pizzico di sale;
– 100 g di cioccolato fondente;
– 60 g di nocciole pelate.

Preparazione:
In un recipiente mescolate la farina, lo zucchero, il lievito e il sale, aggiungete l’uovo e amalgamate. Aggiungete il burro freddo tagliato a pezzettini e impastate.
Finita questa operazione dovreste aver ottenuto un impasto compatto, ora tritare il cioccolato con il coltello, in modo casuale, senza essere troppo precisi e, allo stesso modo, tritare grossolanamente le nocciole.
Aggiungete gli ultimi ingredienti al resto è impastate per poco tempo: non dovrete scaldare troppo il tutto.
Formate un salsicciotto con la pasta dei cookies ottenuta e avvolgetelo nella pellicola, poi riponetelo in frigo e fatelo riposare per circa due ore. Trascorso questo tempo tagliare il “salsicciotto” a fette e appoggiatele sulla teglia coperta di carta da forno.
Cuocere a 180°C in forno statico preriscaldato per circa 15/20 minuti.