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Le farine di grani antichi sono farine per la gran parte scomparse perché poco adatti al mercato di oggi dove si produce più un grano moderno proveniente da una coltivazione intensiva e da un processo meccanizzato. In Sicilia sono ben 52 le varietà di grani antichi siciliani che il territorio vanta, tra queste troviamo la Timilia o Tumminia che sono la base delle paste messe in vendita dall’Oro del Contadino.
Pasta semintegrale di grano duro siciliano antico Timilia, macinata a pietra per garantisce l’integralità del prodotto e preservare maggiormente quei microelementi presenti nel chicco del grano che costituiscono la vera ricchezza nutrizionale del grano stesso.
