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Olio extravergine di oliva

L’olio extravergine di oliva chiamato anche “oro verde” è il dono prezioso offerto dalla pianta d’ulivo diffusa ormai in tutto il mondo ma, diventata da secoli il simbolo del Mediterraneo. Il suo utilizzo è primario nella cucina mediterranea, viene utilizzato a crudo su piatti freddi e caldi, all’interno di sughi e salse o ancora utilizzato per le fritture. Con lo slogan “Nessun olio è meno grasso di altri”, i ricercatori tengono a precisare che l’extravergine non è un condimento ma rappresenta un vero e proprio alimento, composto da grassi buoni e qualitativamente importanti. Caratteristiche che ne fanno un elisir di lunga vita.

Ma perchè extravergine d’oliva?

La normativa europea (Regolamento CEE n. 2568/91 e successivi aggiornamenti) ha fissato gli standard qualitativi minimi che l’olio di oliva deve presentare per poter essere commercializzato con la dicitura “Olio Extra Vergine”. Deve essere ottenuto tramite estrazione con soli metodi meccanici a freddo, ossia a temperature controllate inferiori per legge a 28 gradi. L’acidità di un olio extravergine non deve mai superare lo 0,8%.

Composizione chimica dell’olio di oliva

In tutti gli oli vegetali la composizione può variare in funzione della coltivazione, delle condizioni ambientali, della raccolta e della lavorazione. L’olio di oliva è composto prevalentemente da trigliceridi e contiene la giusta misura di acidi grassi insaturi, provitamina A e vitamina E, tutta una serie di sostanze antiossidanti essenziali sia per la conservazione dell’olio che per l’aspetto nutrizionale. Ultima ma non meno importante caratteristica dell’olio è rappresentata dalla presenza di fitosteroli che favoriscono e svolgono un azione di assorbimento del colesterolo.

Consigli per la conservazione

Vi consigliamo di conservare il vostro olio in recipienti di vetro scuro o lattine di banda stagnata, perfettamente puliti, ben chiusi, al riparo dalla luce e lontano da fonti di calore.

Il miglior olio di oliva

Se si utilizza l’espressione miglior olio extravergine di oliva si pensa subito all’olio extravergine d’oliva siciliano, la garanzia della qualità e genuinità ma anche una delizia per le nostre papille gustative. Il nostro olio ha un gusto fruttato di un piacevole amaro con qualche punta di piccante. Attraverso l’olfatto invece, l’olio può raccontare tutta la storia della nostra terra, sentirete l’odore delle nostre più tipiche piantagioni come i carciofi e i pomodori. Scegliere il miglior olio extravergine di oliva è cosa molto ardua, ma noi ve la renderemo facile, perché le cose migliori sono sempre le più semplici e le più naturali, quindi che cosa aspettate? Noi dell’Oro del Contadino ci occupiamo della vendita di olio extravergine d’oliva, il nostro olio racchiude tutta la tradizione siciliana che potrete gustare sulla vostra tavola.

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